Resep Makanan Jawa timur, Jawa tengah, Jawa barat Dan Jakarta Cara Membuat Kupat Tahu, Cara Membuat Ketoprak, Cara Membuat Tepo
Olahan Tahu - 4 Resep Rahasia Membuat Kupat Tahu Khas Kota Magetan, Solo, Bandung Dan Jakarta, Sengaja saya jadikan satu 4 resep kupat tahu ini agar pengunjung bisa memilih sesuai selera-nya masing masing dan dengan mengetahui 4 resep kupat tahu ini sepertinya sudah mewakili daerah lainya seperti Tasikmalaya yang terkenal dengan kupat tahu Singaparna (ada irisan ketimun "bonteng") dengan bumbu kacang yang sudah di lembut-kan jadi satu, kalau saya perhatikan sudah sama dengan Bandung karena memang masih satu daerah yaitu Jawa Barat. Dan ada lagi Jakarta yang terkenal dengan nama Ketoprak, untuk ketoprak jakarta ini pada dasarnya sama dengan kupat tahu Jawa Barat yaitu dengan bumbu kacang yang sudah di lembutkan, untuk kecap cukup dituangkan di atasnya dan siap di santap ciri khasnya biasanya ada mi bihun dan telor rebus, kerupuk warna agak kemerahan atau ada lagi yang pakai emping agar lebih gurih rasanya.
(si mbah jual tepo)
Jadi kesimpulanya bahan dasar yang utama adalah ketupat dan tahu kalau Kupat Tahu Solo dan sekitarnya pakai bumbu kecap persis rujak tahu, kol/ kubis di iris lembut, irisan daun saledri, kacang tanah yang di goreng biasanya cukup di taburkan (tidak di uleg jadi satu dengan bumbu) dan juga mi kuning serta bakwan.Sebenarnay kalau tidak ada kacang goreng, mi kuning dan bakwan tidak apa apa atau tidak pengaruh dengan rasa asli-nya. Nama lain kupat tahu di Jawa Tengah ini ada yang menyebut "Tepo" seperti daerah Sragen kearah timur ngawi, madiun, sampai Magetan jadi kalau ada yang bilang "Pak Lek beli Tepo yuk...." berarti mau beli kupat/lontong tahu dia. Kalau kupat tahu Bandung dan sekitarnya lebih sedehana dan mudah ciri khas-nya tahubnya pakai yang tahu kuning bumbu kacang-nya di uleg jadi satu, kasih irisan ketimun (bonteng, bhs sunda) dan kerupuk cukup itu saja, dan untuk Ketoprak Jakarta mie bihun + telur rebus. Ok mari kita mengumpulkan bahan bahanya untuk...
1. Resep Rahasia Kupat Tahu Solo Dan Sekitarnya
Bahan-bahan:
► Tahu putih kecil, di goreng, potong-potong.
► Kol, iris halus.
► Taoge, siangi, seduh.
► Ketupat, potong-potong
► Bawang goreng secukupnya.
► Daun seledri, iris halus.
► Kacang goreng.
► Kerupuk udang
► Bakwan (ote-ote, sebutan orang jatim)
* Tepung terigu, kol, taoge, wortel, garam secukupnya dan lada.
► Saus :
* 2 siung bawang putih, haluskan.
* 8 bh cabai rawit merah, haluskan.
* 120 gr gula merah.
* 2 sdm kecap manis.
* 1/2 sdt garam.
* Air secukup nya.
(Kupat Tahu solo)
Cara Membuat :
1.Bakwan/ote ote sayuran:
campur tepung terigu, kol, tauge, wortel, garam dan lada hingga rata, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan kental. Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kekuningan, angkat, tiriskan.
2.Saus:
campur bawang putih bersama cabai rawit merah( di uleg kasar ), gula merah, kecap manis, garam dan air, aduk rata.
Cara Penyajian:
susun ketupat, kol, dan tauge, siram saus, tabur seledri, bawang goreng, tahu goreng iris, kacang goreng dan bakwan, siap di santap..."monggo engkang sekeco.."
2. Resep Rahasia Kupat Tahu Bandung Dan Sekitarnya
Bahan-bahan kupat tahu Bandung
► 10 buah ketupat @ 100 gram
► 10 potong (500 gram) tahu kuning digoreng
► 3 butir telur rebus, diiris bundar
► 250 gram toge panjang direbus sebentar
► 2 sdm bawang goreng
► 100 gram kerupuk merah
Bumbu Kacang:
► 250 gram kacang tanah, digoreng
► 100 gram gula merah
► 1 iris kecil kencur, digoreng, Dihaluskan dengan blender
► 1 sdm bawang putih
► 300 ml santan
► 5 sdm kecap manis
► garam secukupnya
► air jeruk limau sesuai selera
Sambal Rawit:
► 20 buah cabai rawit, direbus, dihaluskan
► Garam secukupnya, Campur jadi satu bumbu diatas.
Cara membuat Bumbu kacang:
Campur adonan kacang tanah yang telah dihaluskan dengan blender bersama air asam dan santan, aduk hingga rata, lalu masak dalam panci hingga mendidih, tambahkan kecap manis, garam dan air jeruk limau, aduk rata, angkat. Sisihkan dulu...
Cara penyajian kupat tahu Bandung:
Ambil piring saji, letakan ketupat, tahu, telur, toge, lalu siram dengan bumbu kacang, atasnya beri taburan bawang goreng dan kerupuk merah, Hidangkan bersama sambal rawit, "mangga' ngiring raos.."
3. Resep Rahasia Makanan Ketoprak Jakarta
Bahan bahan ketoprak 1 porsi:
► 1 bh ketupat (potong dadu sedang).
► 1 bh tahu putih goreng (potong dadu kecil).
► 100 gr bihun (yang sudah direbus).
► 100 gr tauge (bersihkan, rendam dalam air hangat).
► ½ bh timun (iris tipis).
► 1 bh telur ayam rebus (potong 2 bagian).
► Emping goreng/kerupuk.
► Kecap manis secukupnya.
► Bawang goreng secukupnya.
Bahan bumbu kacang yang dihaluskan:
► 200 gr kacang tanah goreng.
► 3 sdm gula merah (sisir halus).
► 4 bh cabai rawit.
► 1 siung bawang putih.
► 1 sdt garam.
► 2 sdm air asam jawa.
► Air matang secukupnya.
Cara membuat:
Untuk bumbu yang dihaluskan :
► Silakan uleg kacang tanah goreng, gula merah, cabai rawit, bawang putih hingga halus. Kemudian tambahkan garam, air asam jawa, dan air matang secukupnya lalu ulek kembali hingga bumbu kacang halus. Setelah bumbu kacang halus kemudian tiriskan.
► Selanjutnya siapkan piring saji kemudian tata ketupat, tahu, bihun, tauge dan timun diatas piring saji. Setelah itu, tuangkan bumbu kacang yang sudah dihaluskan diatasnya.
Terakhir, letakkan potongan telur ayam rebus, emping/kerupuk, dan bawang goreng diatas ketoprak dan tambahkan pula kecap manis. "Selamat menikmati..."
4. Resep Rahasia Makanan Tepo Khas Magetan
Bahan untuk 2 porsi:
► 2 buah tepo / lontong (boleh juga kalau adanya ketupat)
► 2 blok tahu, potong dadu
► 2 butir telur kocok lepas
► 1/2 sdt garam
► 100 gr kol, cincang halus
► 50 gr tauge, siram dengan air panas atau direbus sebentar
► 2 batang seledri, cincang halus
► 3 sdm kacang tanah goreng
► bawang merah goreng secukupnya
► minyak goreng
Bahan Kuah :
► 2 siung bawang putih, goreng
► 5 buah cabe rawit, goreng
► 2 sdm gula merah, sisir halus
► 2 sdm air asam jawa
► 300 ml air mendidih
►3-4 sdm kecap manis
► garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Tepo Khas Magetan:
► Mula mula rendam tahu dengan garam dan sedikit air, sebentar saja kemudian campurkan dengan kocokan telur. Panaskan minyak kemudian goreng hingga telur berserabut dan tahu matang. Angkat dan tiriskan.
Apabila ingin membuat tahu telur yang padat, maka gunakan minyak sedikit saja agar tahu telur hasilnya padat. Apabila ingin membuat tahu telur dengan telur berserabut dan tahu masih memisah, gunakan minyak yang banyak.
Kuah :
► Haluskan bawang putih, cabe rawit dan gula merah. Pindahkan ke mangkok dan tambahkan air asam jawa serta air mendidih. Aduk hingga rata. Tambahkan kecap manis serta garam dan gula hingga rasanya pas.
Saran Penyajian :
► Siapkan piring saji, tata tepo / lontong dan tahu telur di atasnya.
► Tambahkan kol, tauge, seledri, kacang tanah dan bawang goreng.
►Tuang kuah dan siap disajikan dengan krupuk kecil atau krupuk yang sudah diremuk. Tepo siap di santap " ayo cak di pangan iku tepone.."
Begitulah 4 RESEP RAHASIA KUPAT TAHU KOTA MAGETAN, SOLO, BANDUNG DAN JAKARTA yang berhasil saya kumpulkan menjadi satu artikel agar pengunjung yang datang dari 4 kota itu memilih sendiri sesuai tempatnya, karena lidah kita biasanya sudah cocok dengan yang biasa kita makan. Tapi jika anda ingin mencoba resep daerah lainya monggo silakan biar tau rasa kupat tahunya. Untuk saya sendiri yang menjadi faporit adalah Tepo, karena sesuai selera daerah saya cuma bedanya gak pakai telor saja..
Sumber :
http://elliprakoso.blogspot.com/
http://www.bacaresepdulu.com/
http://catatan-nina.blogspot.com/
http://www.resepumi.com/
Advertisement
