√ NIH...!!! RESEP ASAM PADEH IKAN PATIN KHAS PADANG SPESIAL LEZAT

Resep masakan Padang - Bagaimana Cara Membuat Olahan Ikan Patin Asam Padeh Khas Masakan Padang? - Cerita dulu ah.. jika tidak sabar silahkan tak perlu baca ocehan saya ini , lihat resepnya ada di bawah. Mungkin anda sering melihat berbagai olahan ikan di rumah makan padang, semuanya enak karena memiliki ciri khas dan cita rasa tersendiri. Yang membuat saya suka itu masakan Padang rasanya tidak bikin eNeg walaupun bersantan, entah bagaimana caranya masak kok bisa enak gitu ya? ah.. jangan pikirin bagaimana bikinnya yang penting nikmati saja. Hmm... itu mah pikirannya para bapak", tapi beda lagi dengan ibu ibu mereka selelu "ngulik" pingin tau saja apa saja resepnya dan bagaimana cara memasaknya.

Salah satu masakan padang yang murah dan enak adalah Asam Padeh Ikan Patin, pada umumnya sam padeh ini adalalah ikan tongkol yang dagingnya padat sehingga tidak pecah jika dipanaskan dalam waktu lama sekalipun. Kenapa ingin ikan patin bukannya dagingnya lembek dan pada hancur nantinya? tak perlu khawatir, ada caranya biar nggak pada hancur.

Kemudian pilihan ikan patin ini adalah harganya lebih murah dan stok berlimpah sehingga mudah kita jumpai di warung sitante tetangga sebelah, kalau ikan tongkol agak susah carinya dan harganya lebih tinggi dibanding ikan patin.

Ciri khas rasa dari asam padeh ikan patin sebenarnya tak jauh beda dengan Asam padeh ikan tongkol, sesuai namanya rasanya rasa asam dari asam kandis dan pedas sedikit manis dan pastiya tidak eNeg karena tak ada unsur santan didalamnya.

Untuk menghasilkan ikan patin asam padeh khas padang dengan cita rasa pedas, asam, manis dan gurih maka Anda bisa menggunakan semua jenis bumbu dan bahan-bahan yang sudah disebutkan. Lalu bagaimana cara bikinnya? ikut saja petunjuk berikut ini..

Cara Membuat Olahan Ikan Padeh Khas Masakan Padang

Bahan-bahan:

2 buah ikan patin berukuran sedang ( jika berukuran besar gunakan 1 ikan patin saja)
2 liter air
1 buah jeruk nipis berukuran sedang (peras dan ambil airnya)
5 buah belimbing wuluh yang masih segar.
2 lembar daun kunyit.
4 lembar daun salam.
4 buah asam kandis (larutkan dalam air)
2 buah tomat hijau yang segar
Garam dan gula (sesuai selera)

Bumbu Yang di haluskan:

2 cm ruas jahe (gunakan jahe putih atau jahe biasa)
2 cm kunir (kupas semua kulitnya)
2 cm lengkuas ( belah-behal dan keprek)
100 gram cabai merah besar
100 gram cabai merah rawit
7 siung bawang merah
6 siung bawang putih.
3 buah kemiri (hancurkan)

Cara Memasak Ikan Patin Asam Padeh Khas Padang

Mula mula cuci bersih ikan patin dengan air mengalir supaya semua kotoran dan bau ikan tidak terlalu terasa. Lalu potong ikan menjadi dua jika ikan berukuran besar. Jika anda menggunakan ikan berukuran kecil maka belah badan ikan menjadi dua bagian.
Kemudian lumuri semua bagian daging ikan dengan air perasan jeruk nipis, tempatkan dalam panci dan biarkan selama sekitar 10 menit. Biarkan agak lama agar bau amis ikan larut dengan air jeruk nipis.
Masukkan air ke dalam wajan atau panci besar. Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan dan masak hingga semua bumbu matang. Biarkan hingga air mendidih dan bumbu larut.
Langkah selanjutnya masukkan ikan ketika sudah tidak ada bau bumbu mentah. Masak dengan api kecil hingga semua bumbu meresap ke bagian daging ikan. Angkat dan hidangkan sajian ini ketika masih panas.

Coba Juga Yuk: Cara Membuat Pindang Gombyang Khas Indramayu Pantura

Nah... salah satu rahasia dalam memasak sajian Asam Padeh Ikan Patin ini adalah menggunakan api kecil untuk melunakkan daging ikan. Selain itu ketika ikan sudah masuk ke panci atau wajan maka jangan diaduk-aduk. Orang Padang asli bisa merebus sajian ini dalam waktu yang lama tanpa merusak tekstur daging ikan. Ok, selamat mencoba...

Reverensi: www.saribundo.biz/rasa-asam-padeh-olahan-ikan-patin.html